真心劝大家一句：千万别看东方卫视的《上海环球美食超级争霸赛》，这节目太馋人，看了绝对会上瘾！
5月3日晚间，这档全新的美食综艺节目在东方卫视首期播出。不少观众刚追完《蜜语纪》，还没从剧中五星级大酒店的氛围里缓过神来，就立马被拉进了真实世界的上海环球美食争霸现场，无缝衔接的快乐，直接拉满。
在这档综艺里，观众们能一次性看到来自上海各大酒店和餐馆的顶级厨师，以及他们带来的招牌美食。这种酒店餐厅级别的美食争霸，对爱吃、懂吃的观众来说，诱惑力简直拉满。从酷云的收视率数据就能看出它的火爆——首期播出就拿下了卫视同时段收视冠军，实力不容小觑。
它能领跑收视，原因其实很简单，主要有两点。
第一点，东方卫视此前热播的《蜜语纪》已经连续多日拿下收视冠军，积累了超高的观众基础。观众们看完剧中五星级酒店的精彩故事，顺势追更同平台的酒店餐厅美食争霸赛，简直是水到渠成。说《蜜语纪》和《上海环球美食超级争霸赛》是“孪生姐妹花”，一点都不夸张。喜欢看《蜜语纪》的观众，要是没看这档美食综艺，真的算是顶级遗憾了。
第二点，这档综艺本身就看点密集，美食内容不仅极具诱惑力，更难得的是能实现“线下实感”，这也是它最圈粉的地方。美食类综艺本身就是综艺赛道里的“香饽饽”，只要有顶级美食加持，从来都不缺观众。这档节目里出现的大量菜品、甜品，要么已经走进普通人的生活，要么未来可能成为大家的新选择，追美食的过程，其实也是在解锁一种崭新的生活体验。
而所谓的“线下实感”，简单来说就是：节目里只要有厨师带着菜品登场，字幕就会直接标注出这位厨师、这道菜品来自哪一家酒店或餐厅，甚至会精确到具体地理位置。观众看完节目，觉得哪道菜馋人，直接打开地图输入地址，就能精准找到对应的店铺，亲自去线下尝一尝，实现“电视里看美食，现实中吃美食”的快乐。
在这一点上，东方台的格局是真的大。咱们以往看的不少美食争霸类综艺，往往不愿意给厨师或餐厅打广告，更不会标注线下实体店的位置。但东方台不一样，它真正发挥了平台的托举作用，通过一档综艺，直接打通了食客和酒店餐厅之间的壁垒，既让观众大饱眼福，也给线下商家带来了实实在在的流量。
基于此，这档综艺的意义，就不只是“好看、馋人、吸引观众”这么简单了。它以一档扎根上海的美食综艺为载体，把全国观众的旅游和美食视角都吸引到上海来，间接为上海的酒店、餐厅输送了更多消费者，既宣传了美食，也带动了当地的消费，一举多得。
尤其值得一提的是，这档综艺主打的不是上海本地菜，而是“基于上海的环球美食”。也就是说，只要来上海，你就能一站式吃到全球各地的地道美味。连一档美食综艺都有这样的环球大格局，真的值得认真点个赞。
当然，格局之外，美食本身才是核心。要是只有格局，没有好吃的美食和高明的美食制作理念，节目也走不远。我个人之所以觉得这档综艺值得认真追，一个重要原因就是节目里的美食品鉴官帅晓剑，他分享的美食观，从理念到技术，都能让观众跟着提升一个层次。
比如在品尝一道秘鲁美食时，帅晓剑老师提出了一个既有趣又实用的观点：所有好吃的东西，到了口腔里，核心一定是两个字——冲突。具体到这道秘鲁菜，就是脆与软的冲突；而在其他美食里，这种冲突也无处不在，可能是甜与咸、嫩与韧的碰撞。观众们看完节目，记住这句话，以后自己做菜时，思路都会开阔很多，掌握了“冲突”这两个字，做菜简直像开了外挂。
再比如，在品尝一道“大红袍熏猪耳”时，几位嘉宾都发现了一个问题：大红袍的味道不够浓郁。提出问题很容易，但解决问题就没那么简单了。这就像我们做影视剧评论一样，三流的评论只会盲目吹捧，二流的评论能指出问题，而一流的评论，不仅能提出问题，还能给出解决问题的方法——我老编就是这类一流评论人。而帅晓剑老师之所以是节目的最大看点之一，就是因为他不仅能精准找到问题，还能用最简单的方法解决问题。
面对“大红袍味道不浓”的问题，帅晓剑老师直接给出答案：下次做的时候，往里面放一勺白糖或红糖。因为糖具有粘合性，能一下子把大红袍的香气包裹住，让味道更浓郁、更持久。很多做菜没什么经验的观众，看完这段，估计都会茅塞顿开。可能有人觉得这是小事，三言两语就能说清，但懂行的人都知道，这些看似简单的技巧，外行可能摸索一辈子都找不到门道。
甚至连帅晓剑老师聊青椒和红椒的区别，都让我拍手称快。青椒丝和红椒丝常被用来配菜，很多厨师都只把它们当作颜色上的区别，其实这很不专业。帅晓剑老师一句话点破关键：红椒更甜。就这一句话，值得给那些不专业的三流厨师循环播放一百遍。也正因为如此，青椒丝和红椒丝的用法的不能随便乱换，搭配对了，才能让菜品更出彩。
所以，最后再劝大家一句：千万别在周日晚间打开东方卫视看《上海环球美食超级争霸赛》。这节目，太馋人、太上头，看了就容易上瘾，到时候忍不住跑遍上海的酒店餐厅打卡，可别怪我没提醒你！